Si e conviene usare un mosfet con la sua bassa resistenza di conduzione provoca una caduta di tensione minima mentre la resistenza usata come sensore di corrente è la causa del resto della caduta di tensione totale.
Se hai a disposizione contemporaneamente sia la 12V che la 5V conviene usare la prima tensione per pilotare detti mosfet per avere una più piccola resistenza di conduzione.
Il resto del circuito è semplice, un operazionale usato come comparatore in cui in un ingresso ha la tensione di soglia di intervento nell’altro la tensione di caduta nella resistenza sensore di corrente e la uscita a pilotare il mosfet.
Se mi dai maggiori specifiche rispetto alle correnti in gioco posso essere più preciso
